Quantification des Brettanomycès par Digitale PCR

Synergie Lab a développé cette technique de dernière génération pour la quantification de Brettanomycès Bruxellensis afin d’assurer la maîtrise et l’anticipation de contaminations.

Grâce à la Digitale PCR, nous sommes en mesure de déterminer le niveau de contamination avec :

• une grande précision (de 1 à 3 cellules par millilitre contre 1000 cellules par millitre pour la cytométrie)
• un délai plus court (5 heures d’analyse contre 7 jours pour les milieux de culture)
• applicable aux baies de raisin, aux moûts, et au vins

Microscopie à Epifluorescence

Le microscope à épifluorescence permet d’obtenir une vision globale de la flore microbienne présente. Nous sommes en mesure d’identifier et de quantifier certaines populations très caractéristiques mais aussi de rendre un diagnostic sur l’état de vitalité de ces germes.

De nombreuses applications sont possibles :

• Détermination de la vitalité des levains
• Pilotage des fermentations malolactiques (dénombrement d’Oenococcus Oeni vivantes et mortes)
• Évaluation du risque bactérien

Analyses de bières

Synergie Lab a mis en place cette nouvelle prestation constituant un outil pour la maitrise des productions. Le laboratoire s’est doté des moyens nécessaires à la détermination des caractéristiques physico-chimiques suivantes :

• Titre alcoométrique volumique (%Vol.), pH, SO2 total et libre, acide acétique, turbidité, masse volumique, acidité totale
• Amertume (IBU)
• Couleur (EBC)
• Expertise microbiologique (microscopie à épifluorescence)

Analyses de jus de fruits

Le laboratoire a développé de nouveaux outils analytiques pour l’accompagnement des producteurs de jus de fruits.

Synergie Lab propose aujourd’hui de nouveaux moyens nécessaires à la détermination des caractéristiques physico-chimiques suivantes :

• Le degré Brix (°Brix) qui donne la quantité de sucre dans les jus.
• La densité (sans unité)
• Le pH (sans unité)
• Le dénombrement de levures et moisissures sur boîte de Pétri (UFC/100mL)